Weinberg:

 

Die schweren, tiefgründigen Keuperböden am Dachsteiger bringen hervorragende würzige, herzhafte Weine hervor. Durch die relativ hohe Lage unserer Weinberge, das beinahe nebelfreie Gebiet mit vielen Sonnenstunden gibt es starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Das sind wichtige natürliche Voraussetzungen für fruchtige Trauben und wenig Fäulnis, ebenso machen sie eine späte Lese gesunder, aromareicher Trauben möglich. Unsere Weingärtner wissen diese natürlichen Standortfaktoren gut zu nutzen. Sorgfältige Pflege der Reben und gezielt reduzierte Traubenerträge haben ihre Auswirkung auf ein hochwertiges Lesegut aus.

 

Keller:

 

Im Keller erfolgt die konsequente Fortführung der in den Weinbergen begonnenen Qualitätserzeugung. So wird von Anfang an auf eine schonende Behandlung und Verarbeitung geachtet. Bei den Heuholzer Weingärtnern werden die Trauben prinzipiell entrappt. Rotweine werden sowohl durch traditionelle Maischegärung als auch mittels Kurzzeiterhitzung bereitet. Bei der Weißweinbereitung setzen wir auf kühle, langsame Vergärung. Dadurch wird der Erhalt der Aromen und der feinen Säurestruktur gewährleistet.

Der weitere individuelle Ausbau erfolgt sowohl in Edelstahltanks als auch in traditionellen großen Eichenfässern und in kleinen Barrique-Fässern.

 

Diese Symbiose zwischen Tradition und Fortschritt wird auch in unserem Weinangebot ersichtlich. Sie finden bei uns ein breites, hochwertiges Sortenspektrum heimischer, traditioneller Weintypen, dazu gehört die klassische Liter-Linie, mit Qualitätsweinen, teilweise im Holzfass gereift. In der 0,75 l-Flasche bieten wir unsere feinen Prädikatsweine an, ebenso die exklusive Elégance-Serie. Unsere jungen Trendsetter-Produkte (Young-Fashion-Line Taurus, Chéri, Beerus und Novicius-Serie) und hoch prämierte, einzigartige Riesling-Eisweine, Trockenbeerauslesen und Barrique-Weine für besondere Anlässe ergänzen das Sortiment.

Unser Ziel sind sortentypische, unverwechselbare, bekömmliche Weine.