Peter Küstner bei der Arbeit im historischen Holzfasskeller.

Die Holzfässer bedürfen intensiver Pflege die wie früher in Handarbeit ausgeübt wird.

Auf diesen Bildern sieht man sehr schön die Weinsteinablagerung, die in mühevoller Handarbeit mit einem Schrubber aus dem Fassboden gelöst wird.

Nach dem "Schrubben" wird der Weinstein aus dem Fass entnommen, bevor es wieder als Reifeplatz für einen neuen Jahrgang dient.