Arbeiten im Holzfasskeller

Weinküfer Peter Küstner bei der Arbeit im historischen Holzfasskeller.

Die Holzfässer bedürfen intensiver Pflege die mit größter Sorgfalt wie früher in Handarbeit ausgeübt wird. Dabei hat die Sauberkeit oberste Priorität.

Nachdem der Wein in Flaschen abgefüllt wurde und das Holzfass vollständig leer ist, wird dieses zunächst mit einem kräftigen Wasserstrahl gereinigt.

Nach einer ersten Reinigung mit Wasser kommt die Fassbürste zum Einsatz. 

Auf diesem Bild sieht man sehr schön die Weinsteinablagerung, die in mühevoller Handarbeit mit einem Schrubber aus dem Fassboden gelöst wird.

Nach dem "Schrubben" wird der Weinstein aus dem Fass entnommen, bevor es wieder als Reifeplatz für einen neuen Jahrgang dient.